Description

La soupe d’épeautre aux légumes, aussi appelée soupe garfagnina, est un plat régional typique de la Garfagnana (Toscane). Une recette simple et rustique à base d’épeautre et de haricots, assaisonnés par un sauté de légumes et d’herbes aromatiques.

On ajoute souvent au sauté initial un peu de lard ou de bacon finement haché.

• Épeautre + haricots + légumes de la Garfagnana
• Plat régional typique de Toscane
• Idéal sur une croûte de pain

Cette soupe d’épeautre aux légumes se réchauffe facilement dans une casserole ou au micro-ondes. Elle peut aussi être servie froide en été. Un plat typique de la Garfagnana toscane. Elle se marie aussi avec une simple croûte de pain pour un repas rustique.